Коптильни

Коптильня Bradley Smoker устроена просто, как все гениальное. Специальная камера оборудована решеткой с разными уровнями. В самом низу – источник дыма – дымогенератор. Над ним стоит поддон для жира. Дальше – решетки, на которые кладут продукты.

Какой должна быть коптильня, чтобы захотелось творить? Во-первых, иметь 2 режима копчения. Во-вторых, с безопасной электрической системой, без открытого огня. В-третьих, с автоматизированным управлением. Приятно, когда умная машина сама выставляет нужные параметры. Чтобы блюдо не испортилось из-за простых человеческих ошибок.

Способов копчения 2:
•    горячее;
•    холодное.

Топливо для Bradley Smoker заслуживает отдельных слов. Для растопки нужны специальные брикеты Bradley. Их использование помогло автоматизировать процесс. Обычные опилки не подходят.

Брикеты производят из натуральных пород деревьев, без химических примесей. Предварительно очищают, высушивают, спрессовывают в брикеты. Дым, который выделяется, в 4 раза чище дыма опилок. Он поднимается и обволакивает. Этот факт влияет на качество и вкус еды.

Немного терпения и блюда с тем самым любимым ароматом на столе. Готовьте:
•    утку, рыбу, бекон, индейку, ветчину, мясо;
•    фрукты, овощи, сыр.

Принцип работы коптилен Bradley Smoker одинаковый, а вот объем камер и число уровней решетки разное. Если планируете делать крылышки для себя несколько раз в месяц, хватит небольшой 2-уровневой камеры. Будете готовить крупные окорока и говядину для всей семьи? Тогда берите коптильню с 4 полочками. У вас большая семья и часто приходят гости? Модель с 6 уровнями всегда выручит.

Помните, что готовить лучше на улице. Тяга устройства естественная, поэтому в процессе приготовления выделяется много дыма. Стандартная кухонная вытяжка не справится с таким объемом. Но, если вытяжка у вас мощная, попробовать можно.

Коптильни горячего копчения
Электрические Bradley Smoker полностью автоматические. Вам не надо стоять над ними. Загрузите брикеты в дымогенератор, установите время. Выложите продукты на решетку и задайте нужную температуру. Все.

Она сама делает свою работу: производит очищенный дым, окутывает им продукты. Самое сложное с чем столкнетесь – это ожидание блюда.

В процессе горячего копчения температура внутри камеры варьируется от 70 до 150º. В паре с дымогенератором работает нагревательный элемент. Еда готовится за счет жара от углей и впитывает терпкий дымок. Разные блюда запросят разное время на приготовление: рыба – около 1 часа, курица – 2 часа, мясо – примерно 3 часа.

Текстура продуктов при горячем копчении становится мягкой. Рыба распадается на кусочки, а мясо на волокна. Если приглянулась коптильня горячего копчения, купить в Минске ее вы можете в нашем магазине.

Коптильни холодного копчения
Из горячих коптилен Bradley Smoker в холодные превращаются за счет адаптера. Он находится на стыке камеры и дымогенератора. Воздух проходит через него и охлаждается до 25-30º.
За основу почти всегда берут уже приготовленные продукты. Холодному дыму остается отдать аромат. Дело это небыстрое: от 1 дня и больше. Метод предполагает усушку. Влага уходит, а текстура уплотняется. Например, скумбрию можно будет порезать на кусочки. Она не развалится.

Уход
Сложностей с уборкой и уходом за Bradley Smoker нет. После использования протрите от остатков еды и жира. Для этого подойдет моющее средство, влажная губка. Решетку, поддон, миски можно мыть в посудомоечной машине.  

Как купить?
Эти универсальные, качественные, автоматизированные устройства родом из Канады всколыхнули кулинарный мир! Bradley Smoker ценят за качество, потрясающий аромат, которым они наделяют блюда. 2 режима копчения, цифровое управление и экологичное топливо – придумать что-то проще и безопаснее сложно. Вас впечатлила коптильня домашняя холодного и горячего копчения, купить захотелось уже сейчас? Звоните нам! Мы поможем сделать правильный выбор.